W organimie ludzkim odbywa si cay szereg procesw, w czasie ktrych jedne tkanki ulegaj zuyciu, a na ich miejsce powstaj nowe. Ponadto czowiek wykonuje rne czynnoci, do czego potrzebna mu jest energia. Istniej rwnie w organimie mechanizmy regulujce wszystkie przebiegajce w ustroju procesy. Do tych wszystkich funkcji potrzebne s pokarmy. 